250 g. di farina
200 g. di zucchero
3 uova
30 g. di burro
1 Kg. di mele
Un bicchiere di latte
Una bustina di lievito
Una scorza di limone grattugiato
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Sbattere i tuorli, con 5 cucchiai di zucchero, unire la farina, il lievito, il latte, il limone grattugiato e metà delle mele, tagliate a fettine sottili. Sbattere a neve i bianchi d'uovo e versarli nel composto. Versare tutto in una teglia imburrata, tagliare, a fettine il resto delle mele e disporle sopra, spargere un cucchiaio e più di zucchero, qualche fiocco di burro e infornare per un'ora.
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