Ricetta per 8-10 persone
40 Savoiardi
Un bicchierino di Rhum
600 g. di Panna montata
4 Banane
Un grappolo di uva bianca
5/6 Mandarini
6 Marrons glaces
100 g. di mandorle sgusciate
10 Fette di Ananas sciroppato
8 ciliege candite
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Con una parte dei Savoiardi foderate il fondo
di una tortiera di circa 28 cm di diametro, con
il bordo che si possa staccare.
Fate in modo di ricoprire tutto il fondo,ritagliando a pezzetti qualche Savoiardo.
Spruzzate un pò di Rhum, con un terzo della panna montata fate uno strato sul fondo.
Disponete tutti gli altri savoiardi verticalmente lungo
tutto il bordo della tortiera; pigiate bene ciascun
Savoiardo contro lo strato di panna,
in modo che stiano ben dritti e vadano fino
in fondo alla tortiera.
Sbucciate le banane e tagliatele a fettine sottili;
lavate asciugate e sgranate l'uva, dividete in spicchi i mandarini e togliete la pellicina bianca.
Sbriciolate i marrons glaces.
Immergete in acqua bollente le mandorle, togliete la pellicina marrone e trituratele, tagliate a pezzettini 2
fette di Ananas,raccogliete tutta
la frutta in una terrina e spuzzatela con il Rhum
rimasto, mescolate e lasciatela riposare per un'ora
in frigo.
Adesso fate uno strato nella tortiera, con metà della
frutta della terrina, ricoprite con un
terzo della panna montata,e fate ancora
un'altro strato di frutta.
Coprite il tutto con il resto della panna montata,
lisciate bene con la lama bagnatadi un coltello.
Scolate dal loro succo e asciugate bene le fette di
ananas rimaste e disponetele sopra la superfice della Carlotta, inserendo una ciliegia candita in ognuna
di esse.
Fate riposare per circa 1/2 ora in frigo e poi servite.
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